糯香甜的驴打滚
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我是13293276095 LV.2 2018-02-01 11:14 352
“驴打滚”,这道小吃,北方人可能都知道,南方人听了却是一头雾水.如此简单的一道小吃,为何能和驴挂上钩的?因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。
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驴打滚儿又称豆面卷子,是满洲以及北京小吃中的古老品种之一,缘起于承德,盛行于北京。由于清朝的八旗子弟爱吃粘食,“驴打滚儿”很快就传到了北京,成为一种风味小吃。“驴打滚儿”在承德已有200多年的历史。用糯米夹馅卷成长卷,下铺黄豆面,将长卷滚上豆面,样子颇似驴儿打滚,因此得名。
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据说有一次,慈禧太后吃烦了宫里的食物,想尝点儿新鲜玩意儿.于是啊,御膳大厨左思右想,决定用江米粉裹着红豆沙做一道新菜.新菜刚一做好,一个叫小驴儿的太监一个不小心,把刚刚做好的新菜碰到了装着黄豆面的盆里,这可急坏了御膳大厨,但此时再重新做又来不及,没办法,大厨只好硬着头皮将这道菜呈到慈禧太后的面前.慈禧太后一吃这新玩意儿觉得味道还不错,就问大厨:“这东西叫什么呀?”大厨想了想,都是那个叫小驴儿的太监闯的祸,于是就跟慈禧太后说:“这叫‘驴打滚’”.从此,就有了“驴打滚”这道小吃。
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驴打滚儿是用上好的红豆沙均匀抹在蒸好的糯米上面,然后从头卷成卷,在最外层裹上一层黄豆面和芝麻,再用刀切成小段,一份好吃的“驴打滚儿”就出锅了。做好的“驴打滚儿”外层粘满金黄色的豆面,豆香扑鼻。入口绵软,别具风味,是老少皆宜的传统风味。
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要说承德谁家的驴打滚最好吃,那非曹发老人家莫属了!近30年来,承德老人曹发和独特的祝福已经成了承德大街一道风景,很多承德孩子都是伴着老人的祝福和点心不变的味道长大的。“驴打滚儿~~”,叫卖声响亮而悠长。一位身穿白大褂、头戴白色卫生帽的老人,推着一辆电动车由远及近,穿梭在承德每一条街巷。电动车后座上,一个半米见方的玻璃柜,上面写着“承德名吃 驴打滚”七个字。来承德旅游的你千万不要错过哦。
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这些年,曹大爷驴打滚儿已经成了承德大街上的一道风景,更是一张承德旅游的名片,是许多外地游客来了必吃的承德特色小吃之一。“自从我的驴打滚儿被多家媒体宣传后,许多外地游客人还没到承德就给我打电话预定,等他们到了,我就把老伴儿刚做好的驴打滚儿给他们送去。”曹大爷说,现在很多想吃驴打滚儿的人都有了他的电话,只要他们打电话预定,他就会约好时间送货上门。 承德的每个角落,都有曹老爷子的身影,他的驴打滚最好吃,他的人也是最好~

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