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羊杂汤是清真食品.是用羊的下水等切成丝做成汤,放点辣味,可以御寒。平泉羊汤的制作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、盐等,鲜美清香,肥而不腻,无膻味。平泉羊汤制作技艺带有浓郁的地方特色和民族特色,有别于其他地区羊肉汤、羊骨汤的制作方法,主要以羊杂为主料,与羊骨、羊头等共同熬制。